黄卫宁，教授，博士生导师，江南大学太湖学者，“食品科学与工程”，“粮油工程”国家级重点学科主要学术带头人，江南大学烘焙科学与功能配料研究室主任，江南大学福临门烘焙研究所所长。1997年获得美国堪萨斯州立大学（Kansas State University）烘焙科学与谷物化学博士学位。2001年荣获美国国际谷物化学家协会（AACC International）“年青科学家奖”（Young Scientist Award）；2005年入选江苏省“六大人才高峰”培养对象人选，并被评选为“感动江大十大新闻人物”，同年担任食品科学与安全教育部重点实验室副主任；2006年担任AACC-ICC“全球谷物科学高层论坛”大会学术秘书长；2007年代表中国当选国际谷物科技协会（ICC）国际技术委员会委员，同年担任中国粮油学会发酵面食分会副会长；2009年当选AACC国际年会亚洲组委，并担任SCI收录的本领域国际权威学术杂志《Cereal Chemistry》编委；2010年被评为全国粮油优秀科技工作者，同年担任AACC国际学术委员会中国区主任委员。

二十多年来，黄卫宁教授一直致力于烘焙食品、谷物食品化学、以及功能烘焙配料和食品添加剂领域的高等教学、科学研究和产业化开发工作。近年来，先后承担和参与了国家自然科学基金、“十一五”、“863”、国家农业科技成果转化资金、国际合作等多项国家和国际级科研项目，以及10多项企业横向科研成果转化项目。近几年在国内外一流学术期刊上发表学术论文70余篇，其中SCI收录15篇；申请国家发明专利30多项，获得授权18项；科研成果获得省部级一等奖2项。

2002年，黄卫宁教授在培育过他的母校的召唤下，作为国内烘焙食品行业第一位留美博士，来到我校食品学院工作。为了了解国内烘焙行业的发展情况，黄卫宁教授先后到各地调研，发现国内烘焙食品行业发展的空间巨大；并且就我国与欧美国家在烘焙行业相比，主要差距在于我们工业化水平的落后，这个领域估计相差了至少20年。黄卫宁教授带领年轻的科研团队，立足于世界烘焙科学与行业发展的前沿，着力于中国传统食品与现代元素的融合。经过多年的科技攻关，并通过关键烘焙装备的引进与具有自主知识产权核心技术相结合，成功实现了多项创新性烘焙科技成果的产业化工作，先后在福建、上海、江苏、浙江、山东、广东等地建立了多条具有中国特色的现代烘焙食品工业化生产线，帮助企业创造了良好的经济效益和社会效益，并支撑部分企业成功上市。特别在“特种烘焙食品系列”、“冷冻面团发酵”、“烘焙与抗冻配料”技术领域，黄卫宁教授有3项科研成果通过了国家鉴定，其总体技术水平均达到国际领先，并形成了具有原创性和自主知识产权的核心技术集成和“专利池”。其中“冷冻面团发酵过程优化与抗冻配料应用关键技术研究”荣获2008年中国食品科技学会科技创新奖一等奖，“抗冻生物发酵剂及起酥剂研究与应用关键技术”荣获2009年中国粮油学会科技技术奖一等奖。

烘焙科学研究方向特色鲜明，在学校的支持下，黄卫宁教授在国内首创烘焙科学研究学科方向，在为本科生讲授的《烘焙科学与工艺学》课程中，每年都有超过100名本科生选修，并受到热烈的好评；在为研究生、留学生（博士生）新开的《Modern Baking Science》课程中，采用全英语教学，受到了广泛的称赞；他还积极关心和指导江南大学优秀学生社团 “烘焙科学俱乐部”活动，当好技术总顾问，并为“烘动江南学术报告系列”作学术报告10多次；他多年来配合食品学院组织“美国大杏仁产品创意”学生竞赛，为烘焙科学创新人才培养作出了贡献。黄卫宁教授还多次带领团队和学生出国参加国际交流合作项目，提升了中国烘焙科学在国际上的地位和影响力。

黄卫宁教授被誉为21世纪“朝阳产业”之一、具有1000亿市场规模的中国烘焙行业的领军者，领跑中国烘焙及食品行业的发展。