一、项目名称：发酵法生产谷氨酰胺转胺酶

二、项目成熟度：

（ ）小试  （  ）中试  （  ）正在产业化转化  （√）已产业化转化

三、项目可应用行业：

制药、生物化工

四、项目所属单位：江南大学

五、技术简介：

微生物来源的谷氨酰胺转胺酶简称为MTG，是一种可以生产出新型蛋白食品的重要酶制剂。江南大学采取常规育种和分子生物学技术改良已有MTG发酵生产菌株的工业生产性能，完善发酵条件研究； 20吨规模MTG产酶活性达到4.0-4.5u/ml；改进了酶制剂产品的提取和稳定技术，建立MTG在食品工业和纺织工业中的应用方法；完成申报食品添加剂的全部工作，获得批准证书。开发系列新技术及新产品：可应用于肉制品、鱼制品、乳制品、面制品及蛋白质改性等加工的粉末型成品酶制剂的制备技术及产品。完成了从（中试规模）5m³到（生产规模）20m³的发酵、提取和制成品试验，形成年产20吨MTG的生产规模，建立了企业标准，产品小批量投放市场，并能满足用户的需要，实现我国MTG酶制剂产业化，打破了日本味之素公司在该产品的垄断。项目实施过程中已经申请专利7项，其中授权2项。

六、技术特点：

完成了从（中试规模）5m³到（生产规模）20m³的发酵、提取和制成品试验，形成年产20吨MTG的生产规模。

七、经济技术指标与应用效果：

20吨规模MTG产酶活性达到4.0-4.5u/ml。该项目在浙江省海宁市金潮实业有限公司已建成生产能力可达年产20吨MTG的生产线，产品开始销售，年产值800万元，利润140万元。中试规模生产的MTG应用产生的间接经济效益：累计新增产值860万元，新增利税79万元。

八、投资与规模：

九、合作方式：（ ）技术开发  （√ ） 技术转让   （ ） 专利转让

十、联系人及电话：

堵国成，李江华，13912387205，li-jianghua@sohu.com