一、项目名称：脂肪酶催化合成生物香料——短链香酯技术

二、项目成熟度：

（ ）小试  （ ）中试  （  ）正在产业化转化  （√ ）已产业化转化

三、项目可应用行业：食品、生物化工企业

四、项目所属单位：江南大学

五、技术简介：

天然等同的生物香料具有巨大的市场需求和商业价值，短链脂肪酸酯是一大类十分重要的香料，呈多种天然水果的香味，作为常用的主要食品添加剂和重要的香精、香料的组分，在人们日常生活中有着广泛的用途，如食品、饮料、酿酒、饲料、化妆品及医药等日常生活用品。本技术利用从我国传统微生物资源——大曲中筛选分离了具有自主知识产权的高效脂肪酶生产菌华根霉，经过长期研究开发，建立了利用华根霉全细胞脂肪酶在非水相中催化合成以己酸乙酯为代表的短链芳香酯技术，合成的天然等同生物香料主要包括中短链的脂肪酸酯（如戊酸乙酯、己酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等）。该技术成果通过了江苏省成果鉴定，申报了国家发明专利2项（专利号：ZL 98111566.7，ZL 03113274.X），并已授权。相关技术成果2006年获江苏省科技进步一等奖，2003年获教育部提名国家技术进步二等奖。

六、技术特点：

本技术利用具有自主知识产权的高效脂肪酶生产菌华根霉，利用华根霉全细胞脂肪酶在非水相中催化合成以己酸乙酯为代表的短链芳香酯，此方法反应条件温和、反应特异性强、有毒害的副产物少、反应效率更高；转化产物品质高，属于天然产物。该技术不仅极大提高了相关行业的技术水平，相关企业应用表明，生物合成的己酸乙酯产品与化学合成酯相比，无论安全性、风味质量（持香性、自然性和协调性）等都更具有优势。

七、经济技术指标与应用效果：

利用预除水的底物，在较优的反应条件下，脂肪酶催化合成短链脂肪酸得到高酯转化率。经简单精制，产品纯度大于99％。

八、投资与规模：

九、合作方式：（  ）技术开发  （√ ） 技术转让   （ ） 专利转让

十、联系人及电话：

徐岩教授 联系电话：0510-85918201