一、项目名称：稻米资源综合利用

二、项目成熟度：

（ ）小试 （ √ ）中试 （ √ ）正在产业化转化 （ √ ）已产业化转化

三、项目可应用行业：食品、药品、化妆品、印刷、纺织、化工等

四、项目所属单位：江南大学

五、技术简介：

本技术是对稻米加工中产生的碎米和米糠两大主要副产品的综合利用，提高其附加值。

以碎米为原料，一条途径是采用酶法生产大米淀粉糖浆，并对目前主要作为饲料使用的淀粉糖米渣进行纯化，制备高纯度的大米蛋白。通过生物技术处理，使其中紧密结合的蛋白与淀粉的网络结构散开，采用分离技术对料液进行分离及洗涤，可制得符合美国FDA指标的高品质米淀粉产品，蛋白部分则通过酶技术和脱盐技术等可制得蛋白含量大于80％，分子量主要分布于100～1000Da的大米蛋白多肽粉。并可分别以淀粉糖、大米蛋白、大米淀粉为原料，开发下游产品

以米糠为原料，一条途径是经过稳定化处理后，首先提取米糠油，进而可以从中提取各种微量元素及功能性成分，而脱脂米糠通过脱除残留溶剂、酶法改性、微乳化技术，将饲料级的米糠转变成食品级的脱脂米糠，并可进一步通过超微粉碎技术、酶技术及物理分离等手段提取其中的米糠蛋白及米糠纤维，可充分利用米糠资源，提高附加值。另一条途径是直接将全脂米糠进行处理，制备米糠植脂末，全脂米糠等产品。

主要产品可见下图：

    注：图中黄色区域表示已产业化转化，红色区域表示已完成中试放大，拟产业化转化，蓝色区域为已完成小试成果。

六、技术特点：

（1）工艺自主研发：充分考虑工业化的可实施性；可对传统成熟工艺进行优化，改造，如我方现有技术中，为了得到较高品质的大米蛋白，对目前比较成熟的淀粉糖的工艺做出适当调整，在保证淀粉糖质量的同时，得到较好的蛋白原料。

（2）设备研发：为了满足特定工艺需求，可自主开发相应非标准设备，如大处理量湿法粉碎机、低温粉碎、高效分离纯化设备、高效脱盐设备、低温干燥设备等

（3）生产线、车间、平面设计，可根据要求实现不同程度的机械化、自动化；

（4）节能减排：可通过自主开发的节能罐，水循环利用等节水、节电、节气等，根据需求设计污水处理等级，甚至零排放

（5）可在生产线调试、生产管理、品质控制等方面提供技术支持，人员培训的服务。

七、经济技术指标与应用效果：

八、投资与规模：

以年处理4万t碎米规模计，产品生产方案：

淀粉糖浆产量（以高麦芽糖浆计）：33400t/y

大米淀粉：5000t/y

大米蛋白产量(蛋白含量80%)：2800t/y

1、总投入

厂区占地面积45亩，建筑面积为18000m2，则建筑投入费用为1440万元（按均价800元/m2计算）。

设备总投资：4500万元

总投资：1440＋4500＝5940万元

2.销售收入

目前市场的价格如下：

大米淀粉：8000元/t，年淀粉销售收入：4000万

高麦芽糖浆：2650元/t，年糖浆销售收入：8851万

大米蛋白（80%）：20000元/t，蛋白销售收入：5600万

总销售收入：18451万元

3.成本：

①原料碎米2200元/t，原料成本8800万元

②生产糖浆成本约在350元/t，糖浆生产成本1169万元

③蛋白加工成本2500元/t，加工成本约为700万元

④淀粉加工成本2500元/t，加工成本约为1250万元

⑤管理、销售成本，销售收入的5%，约为922万元

⑥固定资产折旧以15年计，折旧费用400万元

⑦维修费用为折旧费用30%，维修费用120万元

⑧综合税收费用销售收入8%，约为1476万元

⑨财务费用，3000万元为银行借贷，年利率7.65%，财务费用230万元

总成本=15067万元

4.利润=销售收入－生产成本=3384万元

5.回收期=6000÷3384＋1（建设期）=2.8年

以年处理2万t脱脂米糠计，产品生产方案：

食品级脱脂米糠9200t，米糠蛋白1200t，米糠纤维7100t。

1、总投入

厂区占地面积30亩，建筑面积为12000m2，则建筑投入费用为9600万元（按均价800元/m2计算）。

设备总投资：4000万元

总投资：960＋4000＝4960万元

2.销售收入

目前市场的价格如下：

食品级脱脂米糠：5500元/t，年销售收入：5060万

米糠蛋白（80%）：28000元/t，年销售收入：3360万

米糠纤维：6000元/t，年销售收入：4260万

总销售收入：12680万元

3.成本：

①原料碎米1600元/t，原料成本6400万元

②生产食品级脱脂米糠成本约在500元/t，加工成本480万元

③米糠蛋白加工成本2500元/t，加工成本约为275万元

④米糠纤维加工成本300元/t，加工成本约为213万元

⑤管理、销售成本，销售收入的5%，约为634万元

⑥固定资产折旧以15年计，折旧费用330万元

⑦维修费用为折旧费用30%，维修费用100万元

⑧综合税收费用销售收入8%，约为1014万元

⑨财务费用，3000万元为银行借贷，年利率7.65%，财务费用230万元

总成本=9676万元

4.利润=销售收入－生产成本=3004万元

5.回收期=4960÷3004＋1（建设期）=2.7年

【食品学院】--稻米资源综合利用(下)