一、项目名称

壳聚糖酶法改性技术及应用

二、项目成熟度：

（）小试  中试  （）正在产业化转化  （√）已产业化转化

三、项目可应用行业

高品质壳聚糖生产、深加工和应用于一体的工业技术体系。

四、项目所属单位：江南大学

五、技术简介

本项目研究从虾加工下脚料中用生物技术酶法代替目前我国甲壳素行业正在使用的污染大的化学法工艺来分离生产壳聚糖，虾蛋白的回收率84.7%，甲壳素提取率91.6%，壳聚糖得率81%，废水BOD、COD值达到国家排放标准。用高效复合酶对壳聚糖进行水解并结合膜分离、干燥等技术以生产具有广泛和重要应用价值的新兴低聚糖---甲壳低聚糖，产品收率达到60%，水溶性99.95%，单糖含量3.66%，氨基总糖含量87%，质量指标超过国际贸易水平；并对其酶作用机理进行了深入研究，形成了集高品质壳聚糖生产、深加工和应用于一体的工业技术体系。该项目技术已被国内4家公司应用，实现了工业化生产，新增产值16471万，利税4210万，取得了良好的经济效益和社会效益。

六、技术特点

（1）本项目将生物技术酶法应用于壳聚糖的生产以及深加工中，技术水平达到国际先进和国内领先，得到了壳聚糖、甲壳低聚糖以及活性蛋白质3种重要产品，产品市场广阔，应用价值大，附加值高，经济效益和社会效益显著；（2）应用非专一性复合酶水解壳聚糖生产甲壳低聚糖，并与膜分离技术、干燥技术等集成，生产成本低，产品质量高；（3）形成了从原料到壳聚糖再到深加工产品甲壳低聚糖的产品链，大大促进了壳聚糖产品的开发应用；（4）本项目从工业应用技术研究、工程技术研究到酶作用机理研究，科学研究范围系统全面，理论与实践结合良好；（5）本项目的相关成果均具有原创性，已获得中国发明专利2项，申请专利1项；

七、经济技术指标与应用效果

应用情况：（1）甲壳低聚糖的酶法生产技术已在济南海得贝海洋生物工程有限公司和苏州海健尔生物技术有限公司应用，建成年产200吨甲壳低聚糖的生产线；（2）虾加工下脚料生物酶法综合利用技术已在江苏洪泽湖食品有限公司应用，建成年处理4000吨虾加工下脚料的生产线；（3）酶改性技术在无锡市格瑞生物工程有限公司应用于水解蝇蛆蛋白质和壳聚糖，建成日处理鲜蝇蛆500kg的生产活性蛋白粉的生产线，其产品已开发为营养食品（该项目获2005年度教育部提名国家科学技术奖科技进步奖二等奖）。

八、投资与规模

九、合作方式：（ ）技术开发  （） 技术转让   （） 专利转让

十、联系人及电话

夏文水   联系电话：13606193362电子信箱：qixingj@163.com