一、项目名称：生物制备茶氨酸的工业化生产技术

二、项目成熟度：

（ ）小试  中试  （  ）正在产业化转化  （√）已产业化转化

三、项目可应用行业：应用于食品、保健品和医药领域。

四、项目所属单位：江南大学

五、技术简介：

茶氨酸是茶叶中的一种主要氨基酸，通常占茶叶干重的2%左右。茶氨酸具有鲜甜味，是茶叶特征物质之一，与茶叶品质呈正相关，并能抑制苦味、辣味等，达到改善风味的效果，现已作为食品添加剂应用于食品领域。除此以外，茶氨酸还具有抗肿瘤、降压安神、拮抗咖啡碱、提高记忆力、抗疲劳等多种生理作用，因此也可以作为功能成分添加到食品和药品中，开发功能食品和功能药品。

生物法制备茶氨酸是大规模制备茶氨酸的有效途径，该法是利用微生物产的谷氨酰胺酶或其他酶的谷氨酰基转移反应来制备。该项目中所使用的生产菌株、发酵工艺和酶反应工艺等关键技术已获得授权专利。

六、技术特点：该生产技术克服了植物提取法生产成本、能源消耗高等缺点，具有生产工艺简单、投资少、产量高、建设周期短、能源消耗低、生产成本低等优点。

七、经济技术指标与应用效果：

经济技术指标：

茶氨酸                             ≥99%；

水分                               ≤7%

铅（Pb）                          ≤0.5ppm

砷（As）                          ≤0.5ppm

菌落总数                          ≤1500/克

大肠杆菌                          ≤30个/100g

致病菌                             无

外观                               淡黄色或棕黄色粉末

应用效果：作为一种新兴的食品添加剂，茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性，可以广泛应用于点心类、糖果及果冻、饮料、口香糖等食品中。概括起来，茶氨酸主要用作茶饮料的品质改良剂、改善食品风味的添加剂以及功能食品的添加剂。茶氨酸具有增强脑中α波的强度，使人产生轻松感和提高记忆力等作用，并已通过人体试验。因此，将来可作为功能性成分添加到食品中，开发出缓解神经紧张和益智的功能食品。茶氨酸在医药领域中可以用作抗肿瘤药物、降压药物和安神镇静药物等。

八、投资与规模：年产50吨，项目总投资500万元。

九、合作方式：（ ）技术开发  （√）技术转让   （） 专利转让

十、联系人及电话：

联系人：江波                 联系电话：0510-85919161

十一、获奖证书、专利证书、产品、车间、设备等相关图片

申请发明专利两项：

天然茶氨酸的制备方法 申请号：200810021187.8 已授权

一种枯草芽孢杆菌生产γ-谷氨酰转肽酶的方法 请号： 200810021188.2