一、项目名称：低聚半乳糖的工业化生产技术

二、项目成熟度：

（ ）小试  中试  （  ）正在产业化转化  （√）已产业化转化

三、项目可应用行业：

应用于保健品、食品、饮料及医药。

四、项目所属单位：江南大学

五、技术简介：

低聚半乳糖是由半乳糖基和葡萄糖基构成的聚合度为 2～6 的寡糖。低聚半乳糖具有甜度低、水分活度低，对酸、热稳定等理化性质。低聚半乳糖还具有非致龋齿性、非消化性(具有类似膳食纤维的生理功能) 、促进肠道双岐杆菌增殖等功能。因此，低聚半乳糖作为一种功能性食品添加剂广泛应用于乳制品、糖果、罐头等食品。本项目提供一种利用β-D-半乳糖苷酶与高浓度乳糖溶液反应得到高转化率的低聚半乳糖的新技术。所得低聚半乳糖产品安全可靠，是一种很有市场潜力的功能性甜味剂。

六、技术特点：

本项目技术具有生产工艺先进、操作方便、无污染、投资少，建设周期短、能源消耗低及成本低等优点。

七、经济技术指标与应用效果：

经济技术指标：

低聚半乳糖                               ≥60％（按总糖计）

乳糖+半乳糖+葡萄糖                       ≤40%

As                                        ≤0.3 ppm

Pb                                        ≤0.5 ppm

菌落总数                                  ≤1000个/克

大肠菌群                                  ≤30个/100克下

有害菌                                    无

外观                                       淡黄色液体

应用效果：

低聚半乳糖作为功能食品配料在食品加工业中的应用较为广泛，它具有多种功能，如促进双歧杆菌、乳酸菌的增殖；低热量，不导致发胖；降低龋齿发病率；保护肝脏，改善钙铁锌等矿物质的吸收；改善脂类的代谢，降低血脂和胆固醇；还可促消化，防便秘，降血压等功能，故可以应用于饼干，馅饼，面包，果酱，发酵乳、饮料、冰淇淋、糖果、奶粉、口服液等多种食品加工业。纯度高的低聚半乳糖可作为医药用于肠道疾病的辅助治疗。

八、投资与规模：

年产3000吨低聚半乳糖，投资500万元。

九、合作方式：（ ）技术开发  （√）技术转让   （） 专利转让

十、联系人及电话：

联系人：江波

联系电话：0510-85919161